Formulasi dan Evaluasi Mikrokapsul Ekstrak Daun Kersen (Muntingia Calabura L.)

Gaya hidup modern yang tidak sehat dan meningkatnya polusi lingkungan menyebabkan tubuh terpapar radikal bebas secara terus-menerus, sehingga memicu stres oksidatif yang merusak sel. Antioksidan eksternal diperlukan untuk mengatasi dampak negatif tersebut. Daun kersen (Muntingia calabura) diketahui mengandung senyawa antioksidan seperti fenolik, flavonoid, dan tannin, yang berpotensi menangkal radikal bebas Penelitian ini bertujuan mengembangkan sediaan mikrokapsul ekstrak daun kersen menggunakan metode fluidized bed dryer, kemudian diformulasikan menjadi sediaan effervescent. Evaluasi fisik menunjukkan mikrokapsul memenuhi syarat ukuran partikel, sudut istirahat, laju alir, dan kompresibilitas. Ketiga formula sediaan effervescent menunjukkan hasil yang baik pada uji organoleptik, Loss on Drying (2-4%), laju alir (4-10 g/s), sudut istirahat (25-30°), kompresibilitas (11-15%), waktu larut (<5 menit) dan tinggi buih (3cm), meskipun nilai pH standar. Uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH menunjukkan nilai IC₅₀ ekstrak daun kersen sebesar 32,67 µg/mL, mikrokapsul 37,82 µg/mL, serta effervescent formula I, II, dan III masing-masing sebesar 44,66 µg/mL, 44,84 µg/mL, dan 46,70 µg/mL. Seluruh nilai IC₅₀ berada dalam kategori antioksidan sangat kuat (<50 µg/mL). Hasil ini menunjukkan potensi ekstrak daun kersen sebagai sumber antioksidan alami yang efektif dalam bentuk sediaan effervescent yang berpotensi sebagai suplemen kesehatan.

Kata Kunci : Mikrokapsul, Daun kersen (Muntingia calabura), effervescent,
Antioksidan