Pemanfaatan Bunga Mawar (Rosa sp.) sebagai Sumber Antioksidan dalam Sediaan Teh Celup

Bunga mawar (Rosa sp.) sering kali disebut sebagai ratu dari segala bunga (Queen of All Flower) karena keindahan, aroma, dan kecantikan yang dimilikinya. Bunga mawar dapat digunakan sebagai bunga potong, bunga tabur, hiasan taman, bahan makanan, pewarna makanan, dan dapat digunakan sebagai pelengkap pembuat kosmetik. Kandungan yang paling menonjol pada bunga mawar yaitu antioksidan dan vitamin C. Beberapa penelitian membuktikan bahwa bunga mawar memiliki kandungan antosianin yang bertindak sebagai antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menangkal radikal bebas pada
tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan bunga mawar sortiran dengan membuat inovasi sebagai teh celup serta mengetahui aktivitas antioksidan pada teh celup mawar dengan perbedaan suhu air pada penyeduhan. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental laboratorik. Uji aktivitas antioksidan ditentukan secara kuantitatif dengan metode peredaman radikal bebas DPPH yang dinyatakan dalam nilai inhibisi. Penyeduhan teh celup dilakukan dengan empat variasi suhu yaitu 90°C, 80°C, 70°C, dan 60°C. Penelitian menunjukan bahwa teh celup dari bunga mawar memiliki aktivitas antioksidan dan suhu penyeduhan berpengaruh
nyata terhadap aktivitas antioksidan. Teh celup mawar orange dan pink memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat, namun teh celup mawar merah memiliki aktivitas antioksidan
yang kuat. Penyeduhan dengan suhu 60°C merupakan perlakuan terbaik pada minuman teh bunga mawar.

Kata kunci : antioksidan, bunga mawar (Rosa sp.), DPPH