Pengaruh Penambat Zn terhadap Kestabilan Warna Hijau pada Ekstrak Daun Singkong dan Daun Pandan

Warna hijau pada tanaman dipengaruhi oleh klorofil didalamnya klorofil mudah terdegradasi dengan adanya pengaruh panas, oksigen, cahaya. Kestabilan warna hijau dari klrofil dapat dipertahankan dengan penambahan larutan logam seperti Zn2+ dan Cu2+, kadar klorofil dari lima tanaman dengan menggunakan spektrofotometri sinar tampak dan menentukan pengaruh Zn terhadap kestabilan warna pada daun dengan kadar klorofil tertinggi. Pada penelitian ini dimulai dari tanaman ekstraksi dengan aseton, pengukuran dengan metode spektrofotomeri sinar tampak pada panjang gelombang 663 nm dan 645 nm, perhitungan kadar klorofil, penambahan larutan ZnCl2 dengan berbagai konsentrasi ke dalam ekstrak yang kadar klorofilnya tertinggi, dan pengamatan kestabilan warna hijau selama 7 hari dari penelitian ini kadar klorofil tertinggi terdapat pada daun singkong dan daun pandan dengan kadar 22,50 µg/mL dan 21.26 µg/mL. warna hijau dari singkong stabil selama pengamatan setelah penambahan ZnCl2 dengan konsentrasi 0,03 M sedangkan daun pandan pada konsentrasi 0,02 M.

Kata Kunci : Daun, Klorofil, Spektrofotometri Visibel, Zn.