Karakterisasi Fisikokimia dari Minyak Kelapa Sawit Merah, Minyak Kedelai, dan Minyak Jagung yang Beredar di Pasaran

Minyak sawit merah memiliki kandungan gizi yang
lebih unggul dibandingkan minyak kedelai dan minyak
jagung. Oleh karena itu, diperlukan perbandingan antara
ketiga minyak yang beredar dipasaran dengan menggunakan
perbandingan dari Standar Nasional Indonesia (SNI).
Penelitian ini bertujuan menganalisis karakterisasi fisikokimia
dan perbandingan antara minyak kelapa sawit merah, minyak
kedelai, dan minyak jagung yang beredar dipasaran. Metode
yang digunakan preparasi sampel, pengumpulan sampel
minyak yang beredar dipasaran, kemudian dilakukan
karakterisasi fisikokimia berupa pengujian kualitas minyak, analisis kadar air, penentuan berat jenis, penentuan bilangan asam, penentuan bilangan penyabunan, penentuan bilangan peroksida dan penentuan bilangan ester. Berdasarkan hasil penelitian yang didapat data bahwa semua sampel uji
memenuhi syarat dan minyak kelapa sawit merah memiliki kualitas terbaik secara kimia disusul oleh minyak kedelai dan minyak jagung.

Kata kunci : Karakterisasi Fisikokimia, Minyak Kelapa Sawit
Merah, Minyak Kedelai, Minyak Jagung.