Optimasi Formula Krim Pickering Emulsi Ekstrak Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca L) sebagai Antioksidan

Penelitian ini fokus pada optimalisasi formula krim emulsi pickering yang
mengandung ekstrak kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L) sebagai antioksidan.
Kulit, sebagai garis pertahanan pertama, rentan terhadap radikal bebas, yang
mempercepat penuaan. Antioksidan alami lebih disukai karena kemanjurannya dan
efek samping yang minimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan
formulasi krim emulsi pickering yang optimal menggunakan ekstrak kulit pisang
kepok, membandingkan emulgator (Tween 80 dan Span 80) dengan (silika).
Penelitian ini menggunakan desain eksperimental laboratorium. krim emulsi
pickering diformulasikan menggunakan emulgator yang berbeda. Formulasi dinilai
berdasarkan sifat organoleptis, homogenitas, pH, daya sebar, viskositas, stabilitas,
potensi iritasi, dan aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH.
Formulasi optimal yang dicapai ditandai dengan emulsi pickering yang stabil,
menunjukkan aktivitas antioksidan yang unggul. Krim dengan emulgator silika
menunjukkan stabilitas dan kandungan antioksidan yang lebih baik dibandingkan
dengan emulgator yang menggunakan twen 80 dan span 80. Formulasi memenuhi
kriteria stabilitas fisik dan kimia yang diinginkan selama periode pengujian.
Penelitian ini berhasil mengoptimalkan krim emulsi pickering yang stabil
menggunakan ekstrak kulit pisang kepok dengan sifat antioksidan yang signifikan.
Kata kunci: Pickering emulsi, antioksidan, kulit pisang kepok.