Penetapan Kadar Flavonoid dan Penetapan Kadar Fenolat Total Serta Aktivitas Antioksidan dari TanamanSyzygium polyanthum (Wigth) Walp, Syzygium malaccense (L) Merr. & L.M.Perry, Eugenia uniflora L dengan Metode Peredaman Radikal Bebas DPPH

Antioksidan adalah senyawa yang memberi elektron (donor elektron) atau reduktan/ redukor. Antioksidan juga dapat menghambat reaksi oksidasi dengan cara mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif dapat mencegah terjadinya kerusakan sel pada tubuh manusia. Antioksidan dapat di temukan pada tanaman seperti pada jambu bol, salam dan dewandaru. Penelitian ini bertujuan untuk Mengetahui kandungan aktivitas antioksidan yang terdapat pada tanaman salam (Syzygium polyanthum), jambu bol (Syzygium malaccense) dan dewandaru (Eugenia uniflora ). Mengetahui kadar flavonoid total dan fenolat total tertinggi pada tanaman
salam(Syzygium polyanthum),jambu bol (Syzygium malaccense) dan dewandaru (Eugenia uniflora ). Ekstraksi dengan cara refluks menggunakan tiga kepolaran pelarut yang berbeda.
Penentuan IC50 DPPH, kadar fenolat total dan flavonoid total menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Aktivitas antioksidan tertinggi ditunjukkan oleh ekstrak metanol dengan nilai IC50
pada ekstrak methanol pada daun jambu bol, daun salam dan daun dewandaru secara berturut turut yaitu 51,59, 42,94 dan 42,64 µg/mL. Pada kadar flavonoid tertinggi di peroleh pada
ekstrak metanol daun jambu bol dan dewandaru 13,18 dan 10,72mg QE/ 100g ekstrak. Pada ekstrak etil asetat daun salam 10,72mg QE/100g ekstrak. Sedangkan untuk penetapan kadar fenol tertinggi pada ekstrak metanol pada daun jambu bol yaitu 11,30 mg GAE/100g ekstrak. Pada ekstrak daun salam 9,39 mgGAE/100g ekstrak. Pada ekstrak metanol daun dewandaru
yaitu 11,93 mgGAE/100 g ekstrak.

Kata Kunci : Antioksidan, DPPH, Fenolat, Flavonoid