Deteksi Gen Zein Jagung (Zea mays) Sebagai Bahan Lain pada Serbuk Kopi Arabika (Coffea Arabica) Menggunakan PCR Gel-Based

Kopi arabika (Coffea arabica) merupakan kopi yang berkualitas tinggi serta banyak dikonsumsi di dunia dan membuatnya rentan terhadap pemalsuan produk serbuk kopi arabika menggunakan bahan yang lebih murah salah satunya jagung (Zea mays).
Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi gen Zein jagung pada serbuk kopi arabika yang ada diperdagangan menggunakan PCR Gel-based. Sampel yang digunakan pada penelitian ini yaitu sampel kontrol : jagung (Zea mays) segar, biji kopi (Coffea arabica) segar, dan sampel uji : empat sampel serbuk kopi arabika (Coffea arabica) yang ada diperdagangan. Pada penelitian ini teknik PCR dilakukan secara simpleks
menggunakan pasangan primer yaitu gen Zein jagung dan gen ClpP sebagai perwakilan kopi arabika. Hasil dari penelitian ini yaitu diduga pita yang ditunjukkan keempat sampel uji menandakan keberadaan gen Zein, namun diduga hanya dua sampel uji yang menunjukkan terhadap gen ClpP. Kesimpulannya metode PCR Gel-Based dapat digunakan dalam mendeteksi gen Zein jagung (Zea mays) pada serbuk kopi arabika (Coffea arabica) yang ada diperdagangan, dengan hasil elektroforesis gel yang didapatkan yaitu diduganya keberadaan gen Zein pada semua sampel uji (serbuk kopi arabika yang ada diperdagangan) yang artinya keempat sampel uji tersebut diduga mengandung bahan lain yaitu jagung.

Kata Kunci : Coffea arabica, gen Zein, PCR Gel-Based, Zea mays