Penetapan Kadar Flavonoid Total dan Fenol Total serta Aktivitas Antioksidan dari Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)

Abstract

Antioksidan merupakan senyawa yang dibutuhkan oleh tubuh untuk melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel normal pada tubuh yang dapat menyebabkan penyakit. Antioksidan yang dihasilkan oleh tubuh manusia tidak cukup untuk melawan radikal bebas sehingga dibutuhkan antioksidan dari luar. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) yang diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96%, uji aktivitas antioksidan menggunakan metode CUPRAC kemudian dilakukan penetapan kadar flavonoid total dan fenol total. Hasil penelitian membuktikan adanya aktivitas antioksidan dari bunga telang (Clitoria ternatea L.) sebanyak 62,77 µg/mL ± 0,21 dengan kadar flavonoid total sebanyak 4,865 g QE/100 g ekstrak dan kadar fenol total sebanyak 2,133 g GAE/100 g ekstrak.