REVIEW: AKTIVITAS ENZIM BROMEOLIN YANG TERKANDUNG DALAM NANAS (Ananas comosus (L.) Merr.)

Abstract

Bromeolin merupakan enzim pencerna protein yang memiliki bentuk seperti serbuk berwarna putih kekuningan. Untuk menentukan cara isolasi enzim ini yang pertama perlu mengetahui lokasi enzim di dalam sumbernya. Selanjutnya jenis enzim yang serupa berasal dari sumber yang berbeda maka akan memiliki nilai aktivitas yang berbeda. Tujuan literatur review ini adalah untuk melakukan penelusuran pustaka tentang aktivitas enzim bromeolin yang terkandung dalam nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) pada bidang farmasi. Metode yang digunakan ialah pengumpulan data penelitian studi pustaka yang telah terpublikasi melalui search engine berupa Google Scholar, PubMed, dan ScienceDirect. Berbagai penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa bromeolin dari ekstrak kulit nanas memiliki aktivitas antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus mutans dan Enterococcus faecalis. Selanjutnya ekstrak kulit nanas ini memiliki aktivitas antijamur terhadap pertumbuhan Pityrosporum ovale dan Candida albicans. Kemudian pada ekstrak buah nanas memiliki efek anti-inflamasi pada pasien osteoarthritis. Lalu pada ekstrak kulit nanas ini memiliki efek koagulasi yang dapat memperpanjang waktu pendarahan, dan terakhir pada ekstrak bonggol nanas ini dapat menginduksi apoptosis biakan sel karsinoma skuamosa. Dengan demikian bromeolin pada kandungan nanas ini memiliki macam-macam aktivitas pada bidang farmasi.